АЗУ ПО-ДОМАШНЕМУ🍴
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Телятина (говядина) 500-600 гр.
● Лук 300 гр.
● Огурцы солёные 200 гр.
● Картофель 1 кг.
● Консервированные резаные томаты 1 банка.
● Соль, специи, 1 ч.л. сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сперва позволю себе напомнить, что Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками.Полностью традиционным считается приготовление мяса, нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов) с луком и солёными (квашеными) огурцами.
Отклонения от этого варианта дают нам АЗУ разных версий. Например, Азу по-татарски традиционно готовится с картофелем. Есть ещё Азу по-волжски и ещё масса вариантов.Здесь, в своём дневнике, я уже показывал Азу со сметанным подливом. Сегодня же жена попросила приготовить более распространённый вариант.Мясо нарезал не длинной соломкой.Огурцы нарезал короткой соломкой.Лук нарезал полукольцами.
Картофель порезал брусочками и залил холодной водой, пусть крахмал вымывается.Половину мяса обвалял в муке (так будет вкуснее. Проверено. И подлива так будет гуще.).Всё мясо обжарил в раскалённом казане минуты три.Добавил лук и огруцы.
Обжарил всё вместе минут 3-5.Добавил консервированные помидоры. Долил стакан кипятка.Перемешал, оставил тушиться 30-40 минут.Тушил под крышкой на маленьком огне, изредка перемешивал.
Пока мясо тушилось, обжарил картофель, почти до готовности.По прошествии около 40 минут в мясо добавил соль, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, чёрный молотый перец, петрушку, базилик.(Если жидкости почти не осталось - долейте немного кипятка).Добавил картофель.Перемешал, потушилдо готовности картофеля (минут 10). Вот так и поужинали.
Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
